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莼菜氽塘片
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莼菜氽塘片,以太湖特产莼菜与塘鳢鱼为原料,是苏帮名菜中的一道汤羹。塘片,即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后,制成净鱼肉片。加绍酒、精盐、葱末拌匀,然后入猪油、肉汤、清水制成的汤中煮沸,加绍酒、火腿丝、味精,随后出锅倒入莼菜碗中,淋上鸡油,遂成鲜美可口的汤羹,余味无穷。



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